凉拌猪耳朵

“凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”

凉拌猪耳朵食材明细

主要食材

• 猪耳朵200克
• 里脊肉100g
• 胡萝卜50克
• 荷兰豆200g
• 芹菜50克

辅助食材

• 生姜1块
• 小葱2根
• 大蒜1瓣

凉拌猪耳朵的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。
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  2

  荷兰豆摘好洗干净，里脊肉洗净切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟，姜1块切末，大蒜1瓣切末。
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  3

  猪耳朵洗净。
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  4

  锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炒熟捞出。
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  5

  姜切片。
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  6

  锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入荷兰豆翻炒至变色，放入肉片继续翻炒1分钟。7.调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。
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  7

  小葱一根打结。
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  8

  一根切葱花。
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  9

  胡萝卜切条。
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  10

  芹菜切段。
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  11

  锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
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  12

  锅中倒少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
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  13

  然后捞出切片，放入碗中备用。
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  14

  锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
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  15

  碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
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  16

  最后撒上葱花即可。

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