酱炖排骨

内详 2024-07-23 15:09 加载中... 4

“补充蛋白质和脂肪。”

酱炖排骨食材明细

主要食材

辅助食材

步骤step
1
食材：排骨500克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、姜3克、小葱2根、上海青20克。调味料：食用油5克、黄豆酱2克、甜面酱2克、老抽3克、醋1克、料酒2克、冰糖3克、鸡精1克。
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2
所需食材：酸菜200克、牛肉200克、干辣椒3个、姜1块、蒜2瓣、花椒2克、蚝油半勺。
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3
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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4
酸菜洗净切碎，牛肉切丝后切末。
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5
姜切片。
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6
干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。
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7
小葱打葱结。
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8
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出。
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9
锅中放入清水，加入排骨、少许姜片、料酒，水沸后继续煮2分钟，捞出，沥干水分。
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10
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
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11
炒锅中油温5成热时，下入冰糖炒出糖色，放入黄豆酱、甜面酱、排骨炒匀，加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、老抽，少许清水煮沸，转小火炖30分钟。
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12
锅中放入牛肉末、酸菜翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。
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13
大火收汁，放入醋、鸡精炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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14
最后撒上葱花点缀即可。