辣椒炒牛肉

“辣椒炒牛肉是一道制作简单，食材简易的家常美食，营养丰富，色香味俱全。”

辣椒炒牛肉食材明细

主要食材

• 牛里脊肉200克
• 芋头400克
• 辣椒100克
• 干香菇5朵

辅助食材

• 小米椒4个
• 嫩姜20克
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 鸡蛋1个
• 八角1个
• 香叶1片

辣椒炒牛肉的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4个、嫩姜20克、大蒜3瓣、鸡蛋1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙。
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  2

  所需食材：小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片 、小葱2根、冰糖2克、豆瓣酱1勺。
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  3

  牛肉洗净切丝放入碗中。
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  4

  芋头洗净，对半切开。
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  5

  加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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  6

  干香菇中倒入适量温水泡开，切小块。
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  7

  杭椒切丝。
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  8

  小米椒5个切粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花。
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  9

  小米椒切丝。
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  10

  锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油。
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  11

  蒜切片。
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  12

  放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开。
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  13

  仔姜切丝。
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  14

  倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
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  15

  炒锅倒入适量油，油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
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  16

  锅中留底油，放入蒜片、仔姜丝，小米椒，杭椒丝、放入牛肉丝、翻炒均匀。
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  17

  放入生抽1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘。

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