娃娃菜粉丝炖咸肉

“猪肉经过腌制，咸鲜中透着油脂的香气，而娃娃菜，吸收了油脂和咸肉的香味。”

娃娃菜粉丝炖咸肉食材明细

主要食材

• 咸肉100克
• 牛腩400g
• 粉丝50克
• 娃娃菜200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 白萝卜半个
• 生姜1块
• 白胡椒粉5克
• 小米辣5克
• 干辣椒3个
• 小葱1根
• 花椒1g
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 茴香籽1g
• 冰糖5g

娃娃菜粉丝炖咸肉的做法步骤

• 步骤step

  1

  准备食材：咸肉100克、粉丝50克、娃娃菜200克、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白胡椒5克、料酒1茶匙、小米辣5克、小葱1根。
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  2

  姜1块切成姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成块，牛腩冷水中泡30分钟。
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  3

  咸肉洗净切片。
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  4

  将牛腩洗干净，放入装有冷水的锅中煮开，煮至变色后捞出，切成2厘米左右的方块。
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  5

  粉丝用温水浸泡10分钟。
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  6

  锅内倒入适量油，油温烧至7成热，姜蒜片、辣椒段、花椒1克放进去爆香，将切好的牛腩进去煸干水分，放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌匀。
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  7

  娃娃菜洗净切段。
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  8

  最后加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜炖煮15分钟，大火收汁，调入盐1勺和鸡精1勺，拌匀即可。
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  9

  姜切片。
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  10

  蒜切片。
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  11

  小米辣切圈。
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  12

  小葱切葱花。
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  13

  起锅倒油，油热倒入姜、蒜、小米辣，炒出香味。
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  14

  然后加入咸肉、生抽、白胡椒、料酒，翻炒3分钟。
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  15

  接着加入娃娃菜、粉丝、白糖、盐，继续翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火炖10分钟。
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  16

  最后撒上葱花即可。

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