香卤豆腐鹌鹑蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜是我非常喜欢的一道豆腐料理,原料简单易得,制作上也没有什么难度,更重要的是真的很好吃!
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香卤豆腐鹌鹑蛋营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香卤豆腐鹌鹑蛋的食材2人份
- 豆腐(北)1250克
- 鹌鹑蛋800克
- 香菇(干)6朵
- 葱4段
- 姜2片
- 八角2颗
- 花椒少许
- 桂皮3小片
- 香叶少许
- 盐适量
- 鸡精1匙
- 生抽8匙
- 老抽少许
- 料酒5匙
- 白糖半匙
- 植物油适量
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香卤豆腐鹌鹑蛋的做法
1
北豆腐改刀成1.5厘米宽,8厘米长的粗条
2
鹌鹑蛋洗净,冷水浸泡30分钟,煮的时候不容易裂
3
干香菇冷水泡发待用
4
不粘锅内倒入适量的植物油,烧制8成热。 因为豆腐特别容易粘,所以用不粘锅比较合适
5
下入豆腐条,旺火炸制
6
炸到外壳坚硬,色泽金黄,捞出待用
7
炒锅内加入冷水没过鹌鹑蛋,加2匙盐,不加盖,旺火煮开,转中小火再煮3分钟即熟。 用这种方法煮蛋几乎不会破,同样适用于煮鸡蛋
8
捞出过凉
9
剥壳洗净待用
10
准备好葱段、姜片,所有香料装入香料盒中待用
11
水发香菇去蒂切块
12
炒锅加水烧开,放入葱、姜、香料盒和泡香菇的水,再加生抽、盐、鸡精、料酒、白糖调味,少许老抽调色,制成卤汁,煮开,尝一下咸淡,要咸一点,因为要卤一大锅豆腐和鹌鹑蛋
13
下入豆腐条和香菇,大火煮开
14
再下入鹌鹑蛋,用铲子拨一拨,让所有原料都浸入卤汁里,如果汤太少,可以再加些开水,再放适量的盐和老抽,小火卤15分钟即可关火
15
取一个带盖的大容器,小心的将豆腐和鹌鹑蛋盛入。 一定要轻拿轻放,因为这时的豆腐比较脆弱,容易断,鹌鹑蛋也易碎
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盛满后倒入所有卤汁,浸泡入味,盖上盖子,自然冷却一夜即可食用。 也可以趁热吃,但凉食风味更佳
成品图
香卤豆腐鹌鹑蛋的烹饪技巧
豆腐外皮筋道柔韧,内里绵软入味,汁多味美;鹌鹑蛋浓香绵密,滋味十足
无论是下酒还是下饭,都是极好的美味!
注意事项:
豆腐一定要炸硬,不然一炖就烂了
卤汁要咸一点,豆腐比较吃盐
凉透之后及时放入冰箱保存
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香卤豆腐鹌鹑蛋标签:香卤豆腐鹌鹑蛋的做法 香卤豆腐鹌鹑蛋的家常做法 香卤豆腐鹌鹑
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07