百变面食之自做凉皮
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
和面几分钟，醒二十分钟(可干其他的)，洗面十分钟左右，冷藏静置4个小时，蒸一张三四分钟、两个盘交替蒸，可快的，好吃筋道安全无添加的洗面版凉皮做法，您，试试呗！
百变面食之自做凉皮营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百变面食之自做凉皮的食材2人份
- 面粉300克
- 水150克
- 精盐2克
- 大蒜适量
- 花生芝麻酱适量
- 黄瓜适量
- 醋适量
- 绿豆芽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 香油适量
- 藿香(可不放)适量
- 十香菜(可不放)适量
- 辣椒油(可不放)适量
- 荊芥(可不放)适量
- 熟芝麻适量
百变面食之自做凉皮的做法
300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟
揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)
和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)
把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉
同样揉搓洗第二遍
面浆水还是过滤到另一盆里
洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤
第四遍，同样洗、滤
第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可
全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)
冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动
把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了
剩下的用勺子搅拌均匀
凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)
锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)
一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)
取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可
做好的凉皮
蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮
凉皮切条装盘
黄瓜切丝、绿豆芽焯水
蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等
蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃
成品
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洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！
成品
百变面食之自做凉皮的烹饪技巧
面团软硬均可，醒会揉光滑。加水揉、抓、捏等，把水用滤网过滤后倒另一盆中，多次重复此步直至面筋成团，水清即可。2.将洗好的面糊水放一晚上最好。 3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.天热冷藏静置哈，防变质。5.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。6.料汁可根据自己的口感灵活调整
百变面食之自做凉皮标签：百变面食之自做凉皮的做法 百变面食之自做凉皮的家常做法 百变
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07