四川凉粉
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
四川凉粉是四川省传统的汉族小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。四川凉粉风味独特，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。川北凉粉一个多世纪以来，凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，是不折不扣的四川凉粉的一张响亮的名片。
展开
四川凉粉营养建议
-
含糖量 52.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
四川凉粉的食材2人份
- 红薯粉500克
- 豌豆粉丝250克
- 香菜1棵
- 香葱1棵
- 蒜泥50克
- 油泼辣子10毫升
- 花椒粉5克
- 醋适量
- 食盐少量
- 酱油适量
- 香油少量
展开
四川凉粉的做法
1
提前红薯粉加凉水浸泡充分
2
豌豆粉加凉水搅拌成面糊
3
锅里烧开水后放小火，一边慢慢倒入豌豆粉，一边搅拌均匀
4
接着搅拌红薯粉，搅拌均匀
5
然后慢慢倒入锅里，一边搅拌一边倒
6
全部粉都倒入后还要继续搅拌，要充分搅拌均匀。火要小不然容易糊锅。煮至成半透明状态，关火后盖上盖子焖一会
7
接着倒出来用盘子装好放凉，放凉的可以放冰箱。想吃再调味道
8
凉了就可以切成自己喜欢的样子
9
用个大盆子拌调料即可。调料可以根据个人喜好添加哦
成品图
四川凉粉的烹饪技巧
历史典故
寻踪溯源，追根究底。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。靠川乡礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年历史
相传早在蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头，在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。两家凉粉，冷热有别，开头各异。一样的绵软细嫩，爽口宜人；一样的麻辣鲜香，其味无穷。薜家婆媳与谢家父子两情相悦，喜结良缘，夫妻和睦，绝技传家，两种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，粉墨登场，亮相安汉
据说巴西郡（今阆中）太守张飞，巡视安汉，对谢凉粉喜爱有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身市井闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味独特，鲜美异常
版权声明：
除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07