陈皮猪爪
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
妈妈特喜欢吃猪皮，星期天做了老妈最爱吃的猪爪，做了好多留了一碗自己吃，其余的都打包了。此菜用了冰糖提色和陈皮提味，每一块猪爪上都留有淡淡的陈皮香味，真的很棒。对于红烧肉类我想多说几句，生抽是提咸鲜味的，老抽是提色的，这2种酱油是比不可少的，盐可以加也可以不加，依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的，不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做。
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陈皮猪爪营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陈皮猪爪的食材2人份
- 猪蹄2000克
- 生抽酱油120毫升
- 小茴香少许
- 老抽酱油50毫升
- 八角4个
- 陈皮10克
- 冰糖30克
- 料酒400毫升
- 生姜4片
- 干辣椒2个
- 油30毫升
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陈皮猪爪的做法
1
猪脚先用清水浸泡2小时，中间要换2次清水后自己捞起
2
准备陈皮，干辣椒，八角，小茴香和生姜片（小茴香用块小纱布包好扎紧）
3
猪脚冷水下锅焯水后捞起洗净
4
热锅倒入油加入冰糖炒成糖色
5
把猪脚倒入不断的煸炒至猪脚全部沾上糖色后加入生抽和老抽
6
翻炒均匀后把料酒加入
7
倒入调料把翻到汁水里
8
把食物全部倒入电压锅后盖上调到煲豆筋蹄档（电压锅不会流失水分，所以我没加水，如果用明火 就加热水能浸没食物煮开后转小火炖至酥软）
9
等排气完打开又回到锅中用大火收成浓稠的汁水后熄火
10
上桌
成品图
陈皮猪爪的烹饪技巧
炒糖色的时候用用中小火至这种颜色就好，过头了会有苦味，影响美味
我家口味偏淡，一般加了生抽和老抽就不加盐了，调味自家调整
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07