武汉凉拌毛豆
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。毛豆清香脆口，各地吃法也不尽相同。上海有糟毛豆，北方有盐水煮毛豆，而武汉人最爱凉拌毛豆。将毛豆过个水，浇上浓浓蒜味的凉拌汁，简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。公司附近有一家小餐厅毛豆做得特别入味好吃，每次去吃饭免不了要来上一盘，和老板熟了以后就请教做法，老板倒也大方，原原本本地教我怎么做，味道真是不错！
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武汉凉拌毛豆营养建议
-
含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
武汉凉拌毛豆的食材2人份
- 毛豆400克
- 色拉油30克
- 白砂糖5克
- 盐6克
- 大蒜4瓣
- 生姜1块
- 花椒一小把
- 辣椒5个
- 香叶2片
- 八角2个
- 生抽2茶匙
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武汉凉拌毛豆的做法
1
毛豆剪好
2
大蒜生姜洗净备用
3
大蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用
4
毛豆洗净备用
5
锅中加水，放香叶
6
放八角和5克盐煮沸
7
下毛豆
8
煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水
9
加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀
10
锅中倒油
11
放一小把花椒（花椒可以再给多点，拌过之后都看不见了）
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加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味
13
淋到毛豆碗中拌均匀即可
14
成品图
成品图
武汉凉拌毛豆的烹饪技巧
毛豆在煮的过程中一定要放盐和香叶八角，这样才能入味
煮好过凉开水后先放糖拌匀后再加盐和生抽拌匀
花椒可以多放点，拌的时候可以再加点芝麻油更香
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武汉凉拌毛豆标签：武汉凉拌毛豆的做法 武汉凉拌毛豆的家常做法 武汉凉拌毛豆 武
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07