鲍汁鸭掌扣海参
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
我从未做过海参的菜式，泡发好的海参如何处理脑袋一片空白，蜗牛说：“你不是正在做年菜吗？我教你做鲍汁鹅掌扣海参。”在超市和市场都没有找到鹅掌，他娓娓道来：“鹅掌肉厚，上桌更上档次，不过你这种半路出家的美食爱好者，可以用鸭掌代替。鸭掌和鹅掌形状相似的。”多聪明的人儿呀！【鲍汁鸭掌扣海参】就这样诞生了。 在中国人的宴席上，尤其是南粤地区的人们，最体面的食材就是“鲍参刺肚”，其中“参”指的就是海参，这是可以媲美千年山中人参的海洋尤物。海参具有提高人体免疫力、抵抗疾病、抗癌和滋补功效，用海参做年菜不仅味美上档次，还能补肾养血滋补强壮的作用。
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鲍汁鸭掌扣海参营养建议
-
含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲍汁鸭掌扣海参的食材2人份
- 鸭掌400克
- 海参8条
- 金华火腿30克
- 西兰花100克
- 姜片2片
- 蒜20克
- 鲍汁80毫升
- 李锦记旧庄蚝油30ML
- 红糖10克
- 玉米淀粉20克
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鲍汁鸭掌扣海参的做法
1
将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分
2
准备好鲍汁和蚝油调料
3
炒锅里放入橄榄油，烧7成热
4
放入鸭掌，炸至金黄
5
鸭掌炸至金黄捞起沥掉油
6
炒锅放入油爆香姜片和蒜肉
7
放入金华火腿片爆香
8
再放入鲍汁蚝油调料，炒香
9
放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料
10
加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时
11
用小火焖1小时后汤汁浓稠
12
加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参
13
剩余的汤汁放入红糖粉拌匀
14
再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火，这样煮出来的酱汁才光滑漂亮
15
开火将酱汁煮沸
16
一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘装饰
成品图
鲍汁鸭掌扣海参的烹饪技巧
炸鸭掌前一定要吸干鸭掌的水分，不然炸起来油花乱溅
为什么要炸鸭掌呢？一方面定型，另一方面能去掉鸭子的肉臊味
炒金华火腿和调料是为了让两者的味道更香浓
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鲍汁鸭掌扣海参标签：鲍汁鸭掌扣海参的做法 鲍汁鸭掌扣海参的家常做法 鲍汁鸭掌扣海
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07