爆炒牛肉丝
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
很喜欢吃牛肉，无论是大块的红烧牛肉，细小的爆炒牛肉，还是嫩滑的水煮牛肉，都是我的最爱。不过对我来说，烹饪牛肉难度还是比较大的。牛肉这东西吧，一不小心就会变老，嚼都嚼不动。 这个周末有空，又想吃牛肉了，索性大着胆子自己做一次，就当实验吧。结果还比较满意，分享菜谱前，先强调一点，整个过程没有用嫩肉粉（这玩意还是尽量不要用吧），也没有用淀粉，因为不喜欢很滑的那种感觉。
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爆炒牛肉丝营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爆炒牛肉丝的食材2人份
- 牛肉200g
- 彩椒200g
- 火锅底料50g
- 食用油50g
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爆炒牛肉丝的做法
1
将牛肉切丝（我选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用
2
猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用
3
趁热锅放入50g火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味
4
彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。 自我评价：做法简单，很好上手。另外，这样爆炒出来的牛肉丝，虽不如用淀粉抓过的那么嫩，但更有嚼头，属于自己比较喜欢的那种感觉。喜欢滑嫩的可以采用淀粉
成品图
爆炒牛肉丝的烹饪技巧
❶ 用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟
❷ 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则
❸ 牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼
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爆炒牛肉丝标签：爆炒牛肉丝的做法 爆炒牛肉丝的家常做法 爆炒牛肉丝 爆炒牛肉
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07