东北口味的“拌凉皮”
- 拌
- 麻辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
刚到大连那年，工资少，吃饭都会算计。下了公交到公司的路上，有卖早点的，其中有一位黑龙江大姐卖凉皮。5元一份，大姐不漂亮但是每天都穿戴干净，化着淡妆，在哪个杂乱的摊贩中，大姐算是一道风景啦！我每天都会买一份做中饭，大姐热情的把凉皮和拌汁分开装上，黄瓜是加量的，大姐的凉皮干净而且好吃，后来城市拆迁，大姐搬走了，我再也没有吃到那么好吃的凉皮。后来我到开发区工作，一个同事的朋友卖麻辣烫，她请我去吃，麻辣烫我不吃。但她朋友拌的凉皮就是我喜欢的那个味道！借此问候下，黑龙江大姐和所有打工的人，在外漂泊打拼，压力很大：坚持自己的初心，笑对人生，祝福我们都，梦想成真！
东北口味的“拌凉皮”营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
东北口味的“拌凉皮”的食材2人份
- 凉皮3张
- 黄瓜2根
- 芝麻酱1汤勺
- 花椒适量
- 麻椒适量
- 盐3食勺
- 白糖3食勺
- 醋适量
- 海天酱油适量
- 胡萝卜丝少许
- 香菜5棵
- 芝麻碎3食勺
- 辣椒油适量
- 味精1食勺
东北口味的“拌凉皮”的做法
麻椒，花椒用水煮开，多半碗水就可以，放一边备用，如果你喜欢麻辣的味道就多放点，用不完可以做菜用，不会浪费的。放麻油也可以，但味道没有煮出来的口感好。如果你去买凉皮，细心的话会发现有一瓶，装的你不知道什么的调料水，那个就是花椒水
芝麻酱：超市各种牌子的芝麻酱都有，我买的是现蘑的。喜欢吃芝麻酱的可以多放点。 芝麻酱如何调稀：多放些辣椒油，多搅一会就稀啦！也可以用温开水加少许盐，搅稀
香菜切段也可以切碎些），黄瓜擦丝（喜欢黄瓜就多放些），面筋切块（买凉皮都送面筋），蒜切碎
凉皮切段，每个城市都有批发的菜市场，都有凉皮批发的，但是要早起去，否则买不到。凉皮一张1元
所有食材放盆里，放少许胡萝卜丝，胡萝卜丝为了好看也有营养，少许就可以
芝麻碎，卖调料的地方都有卖的，就是芝麻磨碎了，也可以买花生碎。我觉得挺好吃的
我这个是3张凉皮：盐3食勺，白糖三食勺，醋多放点，我喜欢酸甜味道的。酱油适量，芝麻碎3食勺，味精1食勺。把放凉的花椒和麻椒水，调稀的芝麻酱倒入盆中，用筷子把所用食材搅匀
东北口味的“拌凉皮”的烹饪技巧
煮花椒水是必须的，本人觉得只有放花椒水的凉皮才真的有回味。芝麻酱的好坏也直接影响凉皮的口感，自己做就多放点，麻辣烫的芝麻酱如果不好，口感也会差很多。白糖和醋的分量按自己喜欢，可多可少。每个地方的人，口味是不同的。我定过一次正宗的山西凉皮外送，我是吃了一口就丢掉了，有一股羊肉的膻味，正不正宗我不知道。感谢山西人发明了凉皮，我还是喜欢大连，东北口味的凉皮！
东北口味的“拌凉皮”标签：东北口味的“拌凉皮”的做法 东北口味的“拌凉皮”的家常做法
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07