地瓜粉凉面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
夏天天气热，很多人喜欢吃凉面凉皮来当晚餐，吃了不流汗，也很爽口。 老家是小麦大省，所以面食吃的最多，种类也是非常丰富。今天要说的是一种凉面。这凉面我小时候常吃，后来长大了就很少吃到，味道甘甜，面条滑溜，夏天吃特别消暑解热，就算没胃口我都能吃一大碗。 那就是地瓜面凉面，用地瓜粉做的面条会有淡淡的地瓜甜味，配上微辣刺激的蒜泥料汁，爽口开胃，搭配黄瓜丝和韭菜段，简直是夏天的最爱，记得每次妈妈做地瓜凉面我都能吃一大碗。
地瓜粉凉面营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
地瓜粉凉面的食材2人份
- 地瓜粉200克
- 中筋粉200克
- 水150克
- 精盐1克
- 黄瓜1根
- 鸡蛋1个
- 绿豆芽100克
- 紫甘蓝100克
- 韭菜100克
- 芝麻酱2大勺
- 凉开水适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 芝麻油5毫升
- 大蒜5粒
地瓜粉凉面的做法
这是地瓜面粉，黑黑的，现在地瓜面很难买到，有些超市或者市场会有卖的。我这里没有，所以我自己用破壁机打了一些粉。地瓜切片，晒干，放入破壁机里磨成粉即可
一半面粉一半地瓜粉，加入面条机里，水也放进水杯里，用面条机制作出中细的圆面。如果全用地瓜粉筋度会太低，面条很容易断，所以加一半小麦面粉。地瓜粉的味道依然很浓郁
面条机制作面条的时候，我们准备配菜，先来做蛋皮。鸡蛋2个打散，不加盐，用平底锅不放油，摊成薄薄的蛋皮，切条备用
我准备了黄瓜、绿豆芽、和紫甘蓝，这几种都是我喜欢的蔬菜，搭配凉面都很好吃，很爽口。绿豆芽要经过焯水，紫甘蓝和黄瓜直接切丝就可以了
凉面的好伴侣，韭菜，我建议这个一定不要省，凉面最适合，洗净切段待用
调制两种料汁。大蒜捣烂成蒜泥，加入芝麻油、盐、香醋、香油搅拌均匀成为蒜泥料汁。 芝麻酱分次加入凉开水，一点点泄开成为顺滑的酱汁，再加入生抽、盐搅拌均匀，即成为芝麻酱汁。两种料汁都准备好待用，我还准备了低脂的沙拉汁
汤锅加水烧开后，下入做好的面条，再次煮开大约1分钟左右
放入韭菜段，韭菜很容易熟，放进去就可以马上关火了
煮好的地瓜面条，过一下凉开水，捞入深盘里面，加入蛋皮丝、黄瓜丝等配菜，再浇上料汁，拌匀了就大口开吃吧，一盘绝对不够吃
地瓜粉凉面的烹饪技巧
地瓜粉筋度比较低，所以要添加一半以上的小麦粉
料汁根据自己家人口味准备就好。我从小就吃蒜汁凉面，夏天很好吃，而且适量吃一些大蒜可以杀菌消炎，预防感冒
黄瓜丝、韭菜建议不要省略，凉面标配
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07