麻辣香锅
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，一大盆内容丰富的辣，让人心无旁骛的专注其中，在麻辣香锅面前，味蕾得到了最原始的欲望和满足，夹起来的不只是蔬菜，更是爆棚的幸福感！
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麻辣香锅营养建议
-
含糖量 4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣香锅的食材2人份
- 红薯1/2个
- 平菇1把
- 藕1/3截
- 五花肉1小块
- 金针菇1把
- 鱼豆腐10个
- 竹笋1块
- 脆皮肠10个
- 豆腐皮1张
- 魔芋丝1盒
- 香菇4个
- 大葱1/2根
- 姜1/2块
- 香叶3片
- 灯笼椒20个
- 八角3个
- 花椒1把
- 麻辣香锅底料1包
- 郫县豆瓣酱4茶匙
- 香菜1把
- 白芝麻1把
- 白砂糖4茶匙
- 植物油适量
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麻辣香锅的做法
1
喜欢吃的蔬菜食材分类准备好
2
准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
3
锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
4
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
5
制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用
6
锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
7
放五花肉片小火煸炒出油
8
放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
9
加入姜片、大蒜、大葱炒香
10
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
11
加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
12
出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦
成品图
麻辣香锅的烹饪技巧
一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下
麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07