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凉拌土豆鸡蛋丝

灯芯绒   加载中... 4

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

凉拌土豆鸡蛋丝

by 灯芯绒
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初中水平

妈妈再一次念叨起多年以前,她在莱阳阅卷时吃到的那道凉拌土豆鸡蛋丝。我的思绪瞬间越过美食,飘飞到旧时光里。那时候,妈妈多年轻;我们,还那么小。周末,我使出浑身解数,才把个土豆和鸡蛋丝切到如此程度。就为了还原妈妈记忆中的美食,复制妈妈记忆中的味道。

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凉拌土豆鸡蛋丝营养建议

  • 含糖量 4.48
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

凉拌土豆鸡蛋丝的食材2人份

  • 土豆1个
  • 鸡蛋2个
  • 香菜1棵
  • 花椒20粒
  • 食盐5克
  • 味精3克
  • 料酒5克
  • 花生油1汤匙
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凉拌土豆鸡蛋丝的做法

1 凉拌土豆鸡蛋丝菜谱图解

土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用清水浸泡,鸡蛋添加料酒和盐,搅匀

2 凉拌土豆鸡蛋丝菜谱图解

入平锅中小火煎黄, 晾凉后切丝,土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉,沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合

3 凉拌土豆鸡蛋丝菜谱图解

添加盐和味精拌匀,勺子里面添加花生油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上,再次拌匀即可

成品图

凉拌土豆鸡蛋丝的烹饪技巧

土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆
土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感
鸡蛋皮摊得越薄越好
土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味
炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫