凉拌土豆鸡蛋丝
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
妈妈再一次念叨起多年以前,她在莱阳阅卷时吃到的那道凉拌土豆鸡蛋丝。我的思绪瞬间越过美食,飘飞到旧时光里。那时候,妈妈多年轻;我们,还那么小。周末,我使出浑身解数,才把个土豆和鸡蛋丝切到如此程度。就为了还原妈妈记忆中的美食,复制妈妈记忆中的味道。
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凉拌土豆鸡蛋丝营养建议
-
含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌土豆鸡蛋丝的食材2人份
- 土豆1个
- 鸡蛋2个
- 香菜1棵
- 花椒20粒
- 食盐5克
- 味精3克
- 料酒5克
- 花生油1汤匙
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凉拌土豆鸡蛋丝的做法
1
土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用清水浸泡,鸡蛋添加料酒和盐,搅匀
2
入平锅中小火煎黄, 晾凉后切丝,土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉,沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
3
添加盐和味精拌匀,勺子里面添加花生油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上,再次拌匀即可
成品图
凉拌土豆鸡蛋丝的烹饪技巧
土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆
土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感
鸡蛋皮摊得越薄越好
土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味
炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳
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凉拌土豆鸡蛋丝标签:凉拌土豆鸡蛋丝的做法 凉拌土豆鸡蛋丝的家常做法 凉拌土豆鸡蛋
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07