糖酒熏鱼
- 炸
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很不实惠，就想着自己做。 正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！
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糖酒熏鱼营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖酒熏鱼的食材2人份
- 草鱼1250克
- 黄酒250克
- 白糖250克
- 料酒 20克
- 食盐 5克
- 大葱 20克
- 姜片 20克
- 白胡椒粉 4克
- 食用油 400克
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糖酒熏鱼的做法
1
准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；
2
将鱼身上的黑膜刮干净
3
去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时
4
将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分
5
炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色
6
按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用
7
将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味
成品图
糖酒熏鱼的烹饪技巧
用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥
可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费
剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07