葱油金瓜丝
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
金瓜，可不是南瓜哦，金瓜瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称“金丝瓜”，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。酒店宴席上也有和海蛰丝、萝卜丝拌匀作为冷菜之一。每年老妈都会去批发上好几个来慢慢享用，在中医学上具有补中益气、利涩消渴、健脾润肺、消食清火之功效，因此，金瓜是一种价廉物美的食、疗兼具的蔬菜。将瓜洗净剖开，去掉瓤籽，放在锅中加水蒸煮，煮沸5-10分钟，以筷能插进瓜肉即好，然后捞出冷却后用筷子于瓜丝纵向搅出瓜丝，用清水漂净、沥干，加调料爆炒后即可。在酒店里也用盐先腌制，再拨丝的方法，是老妈从酒店做冷菜那学来的，热炒后冷却，爽口美味
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葱油金瓜丝营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱油金瓜丝的食材2人份
- 金瓜0.5个
- 葱1把
- 油10毫升
- 五香粉1小勺
- 盐2小勺
- 糖1小勺
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葱油金瓜丝的做法
1
取金瓜半个，去囊
2
上锅蒸5-10分钟，用筷子插入肉即可，将表面的瓜肉剥成丝
3
将剥好的瓜丝用清水洗净沥干备用
4
取炒锅，放入10ml左右的油烧热，将葱洗净切末放入爆香，加五香粉一勺，盐糖调味
5
将沥干的金瓜丝放入，大火爆炒炒匀
6
待金瓜丝炒熟后熄火，冷却做冷菜更佳
成品图
葱油金瓜丝的烹饪技巧
为了防止金瓜蒸的太透，口感不佳，可以先蒸上几分钟，将表面的金瓜丝剥去，再放入蒸锅继续蒸，再剥丝如此操作，得到半生的金瓜丝。爆香葱后大火爆炒，爽脆可口
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葱油金瓜丝标签：葱油金瓜丝的做法 葱油金瓜丝的家常做法 葱油金瓜丝 葱油金瓜
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07