凉拌藠头
- 拌
- 酱香味
- <5分钟
- 新手尝试
相信去过乡下的小伙伴都知道乡野间经常生长着一种绿色的植物，看起来和野草差不多，可是土壤下边竟然生长着白色的根茎，貌不惊人的根茎，肉质细嫩，微辣，盐渍或醋渍后质脆，美味。它就是今天菜菜屋要介绍的主角——藠头。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 南方的孩子估计没有几个不认识的，但是北方人就难说了。藠（jiao)头（这个字比较生僻，所以还是备注得好，不然都不知道怎么发音）主要生长在南方，夏秋季节正是食用的最佳季节。上午出去买菜，看见附近的乡民挑着担子来卖，自然不能错过。 藠头被誉为“菜中灵芝”，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。说了这么一大堆其实就是为了证明藠头可食用性强。 藠头可以盐渍，夏天开胃下饭；可也以糖醋，咸甜爽口。是一种非常别致的调味食品。再好的主角本色出演也需要配角的点缀，所以今天特别增加了香菜梗，香菜其实是个泊来品，原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。然后就在餐桌上一发不可收拾，香气足矣迷惑每一个热衷于它的人。 辛辣的藠头，辛温的香菜梗，拌上发酵半年以上的豆瓣酱，那个滋味怎一个“好”字了得，只可惜米饭焖少了，不然我都能再吃一碗米饭。茶不思、饭不香的时候，还有什么能比得上这款让人食欲大振的凉拌藠头呢。
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凉拌藠头营养建议
-
含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌藠头的食材2人份
- 藠头200克
- 香菜50克
- 自制豆瓣酱30克
- 大蒜适量
- 白糖适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
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凉拌藠头的做法
1
提前将原料准备好
2
将藠头切成片，香菜梗切成段待用
3
碗内放入豆瓣酱、蒜泥、生抽、白糖、盐、醋、葱花拌匀待用
4
将调好的酱汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用（是不是超级简单呢）
成品图
凉拌藠头的烹饪技巧
香菜只选用梗，和藠头搭配更爽口
豆瓣酱是自己做的，发酵了至少半年以上，所以增加了成菜的风味和口感
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07