馕包大盘鸡
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
因为舌尖2，我知道了新疆有一种叫“馕”的面食，也知道了大盘鸡这一新疆特色美食。 新疆的大盘鸡可以说家喻户晓，结合新疆特有的食材和风味推陈出新的，大盘鸡发展出了很多新品种，比如大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等。 新疆菜有很多种馕菜合一的做法，最具代表性的就是：馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。 馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。馕的功效：祛脂降压，护心，通便，补充能量，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射。
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馕包大盘鸡营养建议
-
含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
馕包大盘鸡的食材2人份
- 馕1个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 土豆2个
- 鸡腿500克
- 油1勺
- 盐1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒10ML
- 糖10克
- 八角2个
- 桂皮5克
- 花椒5克
- 香叶2片
- 干红辣椒5个
- 姜10克
- 蒜10克
- 大葱10克
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馕包大盘鸡的做法
1
准备姜、蒜等配料
2
土豆洗净去皮切滚刀块，青、红椒洗净去籽切片
3
鸡腿解冻后剁成块状
4
锅热油，放入鸡块
5
将鸡块炒至颜色变白水分变干
6
加入料酒翻炒
7
放入葱、姜等配料翻炒出香
8
加入生抽
9
加入糖、老抽翻炒上色
10
加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
11
加土豆煮至自己喜欢的软硬
12
加入切好的青、红椒
13
加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面
成品图
馕包大盘鸡的烹饪技巧
大盘鸡的汤最好多些，要把馕包住才好吃
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07