蕨菜烧排骨
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
蕨菜是野菜的一种，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 蕨菜烧排骨，正好解了排骨的肥腻，又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。
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蕨菜烧排骨营养建议
-
含糖量 15.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蕨菜烧排骨的食材2人份
- 排骨450克
- 蕨菜180克
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 干姜片5片
- 山楂片5片
- 料酒10克
- 生抽10克
- 郫县豆瓣酱15克
- 食用油8克
- 盐4克
- 白糖5克
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蕨菜烧排骨的做法
1
原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片
2
排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出
3
用凉水冲洗干净
4
蕨菜切小段，葱切小段
5
高压锅中加入排骨，加水没过排骨
6
加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣
7
加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟
8
15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用
9
另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香
10
加入高压锅中剩余的排骨汤
11
将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火
12
盛出装盘
成品图
蕨菜烧排骨的烹饪技巧
根据自己的喜欢，来添加豆瓣酱的量，排骨要选用半肥半瘦的，做出来才会好吃。蕨菜，我用的是干品，如果直接放入高压锅，要注意水的添加量，因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜，鲜蕨菜是绿色的，则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜，以保持蕨菜的口感和鲜味
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蕨菜烧排骨标签：蕨菜烧排骨的做法 蕨菜烧排骨的家常做法 蕨菜烧排骨 蕨菜烧排
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07