浇汁凉粉
- 拌
- 酸甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一到夏季，小吃街里叫卖声最大的怕就是凉粉了，各种版本，总结归一就是凉、滑嫩、爽。 凉粉固然爱吃，但市场上的便宜不放心，可能或多或少都有添加剂，而且调的味道有时候也不喜欢，比如中午，要是吃油泼凉粉，那多多的大蒜会让你周围的人整个下午都不好了。 所以，凉粉还是在家自己做，其实非常简单哦，我今天调的料汁还没有用蒜，用葱调味，使劲吃吧无负担。
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浇汁凉粉营养建议
-
含糖量 7.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
浇汁凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉150克
- 水1000克
- 香葱3棵
- 小干辣椒5个
- 糖2汤勺
- 醋4汤勺
- 酱油2汤勺
- 黄瓜丝适量
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浇汁凉粉的做法
1
我用豌豆淀粉，备好
2
先用大约200克水把淀粉稀释，搅拌均匀，让粉和水彻底融合和在一起
3
剩余水煮锅烧开，水开后转最小火，最小火一直保持到最后，搅匀的水粉再次搅匀一下，淋入锅中，一边淋一边用工具在锅里搅匀，动作迅速但不宜过猛
4
水粉全部变成透明色，开始鼓泡泡就熟了，关火
5
倒入事先备好的容器里，迅速抹平表面，静置放凉入冰箱冷藏，大约2小时左右
6
取出扣在案板上，非常诱人
7
切成条状码在盘子里
8
小葱切碎，上面在放入切碎的干辣椒
9
把油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫
10
放入陈醋，糖，酱油，拌匀
11
凉粉上放点切好的黄瓜丝，在浇上拌好的料汁即可，拌一拌吃吧，巴适
成品图
浇汁凉粉的烹饪技巧
水的比例要掌握好，水少了做出来硬，口感不好，水多了不成型，我用的是新良豌豆淀粉，粉和水的比例用1:6的比例刚刚好
装煮好凉粉的容器涂点油，倒扣时候完全不费力
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07