红烧猪蹄
- 烧
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
营养分析：1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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红烧猪蹄营养建议
-
含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄1500克
- 料酒3汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 食盐1茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 姜片4片
- 花椒1把
- 香叶3片
- 干辣椒3个
- 草果适量
- 白糖2茶匙
- 生抽1汤匙
- 植物油1汤匙
- 水适量
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红烧猪蹄的做法
1
准备材料
2
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用
3
炒糖色：锅里放油，白糖放进去，最小火熬到冒泡泡
4
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽、老抽、五香粉，炒均匀
6
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时；在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
7
转到炒锅里大火收汁，到汤汁浓郁关火装盘开吃啦O(∩_∩)O
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，变褐色就好了。然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断，不会熬苦
好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁；3、炖肉一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的。我觉得这样的刚刚好
加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水，冷水容易肉腥
至于香料神马的，草果，香叶是炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃，花椒的加入也是亮点。
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07