快手凉拌豆芽
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
自己在家发安全放心的豆芽～
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快手凉拌豆芽营养建议
-
含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
快手凉拌豆芽的食材2人份
- 绿豆适量
- 胡萝卜适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油2克
- 糖适量
- 米醋2克
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉适量
- 玉米油1克
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快手凉拌豆芽的做法
1
120g 干绿豆（泡发的豆芽可以做两盘菜）加入没过绿豆的清水
2
浸泡24小时（催芽），24小时后 豆皮裂开 ，有冒出小芽的趋势
3
洗菜用的滤盆 ，铺上一块干净的毛巾，倒入泡过24h的绿豆
4
倒入适量清水，使绿豆底部刚接触到清水 但又没被淹没
5
盖上一块纱布，把纱布和毛巾都打湿
6
把绿豆包起来，用保鲜袋装上水 压在上面（这样发出的豆芽会比较粗），发豆芽期间不能见光 ，否则豆芽会发苦 ，可以放在阴暗处，用不透光的盒子or盆罩住 ，每天早晚换水2次
7
如何换水：加入淹没毛巾的水 浸泡1分钟
8
泡1分钟后滤掉水 就可以了，毛巾应一直保持潮湿状
9
第2天
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第3天
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第4天
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第5天
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第6天，豆芽发好 可以吃了～
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凉拌汁儿：(1/2的豆芽)玉米油里倒入辣椒粉、花椒粉、1/2的葱姜蒜末，混合均匀，中火微波2分钟左右 得到香料油
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香料油里加入生抽酱油、盐、糖、米醋、剩余的1/2葱姜蒜（保留少许葱花装饰用）少许烤香的白芝麻（可省略），混合均匀
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豆芽拣去豆壳 可以掐去毛细根，水开后倒入豆芽 ，水再次沸腾后捞出豆芽，沥干水（如果追求很脆的豆芽可以过冷水）
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胡萝卜切片 再切丝，在大碗里放入焯好的豆芽、胡萝卜丝，倒入凉拌汁，混合均匀
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装盘，保留的葱花做装饰
成品图
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快手凉拌豆芽标签：快手凉拌豆芽的做法 快手凉拌豆芽的家常做法 快手凉拌豆芽 快
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07