凉拌蕨菜
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
爱吃的人就爱做爱吃的菜
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凉拌蕨菜营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌蕨菜的食材2人份
- 蕨菜1把
- 干辣椒6个
- 盐1小勺
- 陈醋1小勺
- 大蒜籽2个
- 白芝麻1小勺
- 葱花儿少量
- 白糖小半勺
- 生抽1小勺
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凉拌蕨菜的做法
1
干蕨菜温水泡发后清洗干净，如果是新鲜蕨菜就可以洗干净后即可
2
蕨菜一定要飞水，不然制作出来的口感会比较怪。具体做法:锅中放水等水开后，放入蕨菜，煮5分钟左右，可以放点白醋同煮，以免蕨菜丢失颜色
3
飞水后，冷水中冲洗几次后放入冰水中浸泡10分钟，保证口感更佳脆爽
4
干辣椒和大蒜子都切碎，有蒜蓉器的可以打成蒜蓉，没有就这样切碎。放入小碗中，加入适量盐，一点生抽和陈醋，还有白糖，具体放量根据菜量决定。放白糖的目的是为了提鲜，增加口感
5
这步非常重要。锅烧热，放入少量油。油烧热后趁热倒入调料碗中。油倒入的时候会有翻滚的感觉，这样是为了将辣椒和蒜末的香味弄出来
6
最后一步，将制作好的凉拌汁与蕨菜一起凉拌，装盘后晒点熟芝麻和香葱就可以了
成品图
凉拌蕨菜的烹饪技巧
煮的时候一定放点醋，颜色会的非常漂亮
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07