哈尔滨红肠
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
里道斯红肠,也就是哈红肠让人百吃不厌,吃了还想吃。哈尔滨红肠成品特点:有良好的弹性,营养丰富,鲜嫩可口,的确是让人百吃不厌。 哈尔滨红肠,俄语译音为“里道斯”,“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”,也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将肉灌制品带到了哈尔滨,这才有了现在家喻户晓的哈尔滨红肠。
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哈尔滨红肠营养建议
-
含糖量 4.41克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
哈尔滨红肠的食材2人份
- 猪肉(瘦)4250克
- 猪肉(肥)750克
- 盐175克
- 玉米淀粉250克
- 大蒜100克
- 味精40克
- 红肠里道斯调料1包
- 肠衣7路
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哈尔滨红肠的做法
1
准备漏斗 肠衣
2
调料一包50克
3
将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌
4
处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根
5
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
6
将肉馅放漏斗里
7
用筷子或者汤匙(如图)往下推
8
灌好的香肠
9
立刻下锅水煮,水温92度左右,煮30分钟,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开。然后晾凉1到2小时,表皮无水珠,凉透
成品图
哈尔滨红肠的烹饪技巧
套漏斗时候,漏斗可以抹点油。煮香肠时候,火力不宜过大。喜欢其它口味的,香肠配方我陆续发布,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07