腰果虾仁
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
腰果虾仁——营养与美味并重的经典家常菜，属于比较高级的家庭料理，能很好地提升宴席的档次，下面就让我为大家介绍一下这道菜肴的具体做法。
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腰果虾仁营养建议
-
含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腰果虾仁的食材2人份
- 腰果50克
- 虾仁250克
- 黄瓜100克
- 胡萝卜50克
- 葱少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 料酒1匙
- 淀粉半匙
- 植物油适量
- 木耳(水发)1朵
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腰果虾仁的做法
1
虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
2
用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
3
腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。 一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
4
胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
5
黄瓜切同样大小的菱形小丁
6
泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
7
加少许胡椒粉
8
加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9
加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
10
不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。 因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11
盛出待用
12
炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
15
出锅装盘
16
摆上炸好的腰果即可
成品图
腰果虾仁的烹饪技巧
用勺子舀上满满一大勺，一口下去，腰果的浓香，虾仁的爽脆，这搭配简直太棒了！
我处理虾仁的方式借鉴了水晶虾仁的做法，虾仁最大限度的保持了水分，外观晶莹剔透，口感爽脆弹牙，鲜味也被牢牢锁在里面
注意事项：
虾线一定要挑出，不然牙碜
炸腰果一定要凉油下锅
急火快炒，所有原料必须保持脆嫩的口感
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07