红油凉粉

漫天飞絮蝶舞满园 2024-08-25 07:55 加载中... 4

红油凉粉

by 漫天飞絮蝶舞满园

拌
香辣味
<5分钟
新手尝试

三伏天，不论是放假还是上班，大家都想美美的待在家里，开着空调，泡上一杯茶，懒懒的趟在沙发上，打个盹。看着窗外烈日火火，骄阳似火的样子，家里也没有开火的动力，最简单的莫过于在家熬上一锅粥，整两个凉菜，即简单，又去暑。凉粉--四川家庭夏日佳品，口感爽滑，冷藏一下，冰凉爽口，四川家庭最爱！

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红油凉粉营养建议

含糖量 6.23克

高血糖 控制少吃
高血脂 建议多吃
高血压 建议多吃
减肥 建议多吃
儿童 控制少吃

红油凉粉的食材2人份

凉粉200克
蒜2瓣
葱1小段
花生50克
香油1/2茶匙
辣椒油1茶匙
蘑菇精1/4茶匙
白糖1/4茶匙
植物油1/2汤匙
食盐1/4茶匙
生抽1茶匙

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红油凉粉的做法

将生花生放至微波炉中高火微波3-6分钟

将花生去红皮后晾凉放至菜板上摁成小碎粒

将蒜、葱切成碎末放入碗中，再加入蘑菇精、白糖、盐，锅内放植物油加热至油面转平静，青烟直冒后，将油倒入碗中爆香调料

最后一步加入香油、辣椒油及生抽拌匀，浇至凉粉中即可

成品图

红油凉粉的烹饪技巧

花生最好的是用炒过的花生，那样香一些，偶也就偷懒了，用了微波炉，但效果差不多
花生在微波炉中加热时，中途要多拿出来几次拨动一下，以免烤得不均匀，时间以各自加热程度为准
这里看着有好几种油，但每个油的作用都有所不同，所以份量都不要太多，不然油份就太大了
其实加入油份后味道已经很正了，但是如果口味重再加入生抽，切记生抽不可太多，少量就好，不然尽是一股子生抽味
做好的凉粉可以放至冷藏室冷藏10分钟，拿出来的更冰凉爽口

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