凉拌蚝油花生

“凉拌好油花生是一道常见的家常凉菜，主要食材是花生。”

凉拌蚝油花生食材明细

主要食材

• 花生米200克
• 鱿鱼400克

辅助食材

• 西芹50克
• 胡萝卜半根
• 洋葱200克
• 八角1个
• 香叶1片
• 花椒1克
• 生姜2克
• 干辣椒3个
• 大蒜3瓣

凉拌蚝油花生的做法步骤

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  1

  食材：花生米200克、西芹50克、胡萝卜半根、八角1个、香叶1片、花椒1克、姜2克、干辣椒3个、大蒜3瓣、香油2克、生抽2克、蚝油5克、盐1克、鸡精2克。
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  2

  所需食材：鱿鱼400克、洋葱200克、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10克、花椒3克。
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  3

  花生米洗净，用清水浸泡3小时，放入锅中，倒入清水，加入八角、香叶、花椒、姜、干辣椒、盐，煮30分钟，捞出，冷却备用。
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  4

  鱿鱼洗净切丝，洋葱切条。
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  5

  胡萝卜切丁。
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  6

  姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
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  7

  西芹切丁。
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  8

  鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干。
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  9

  另起新锅，水沸后，放入胡萝卜丁，煮1分钟，再放倒西芹，煮30秒，捞出。
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  10

  放入淀粉拌匀。
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  11

  大蒜切末。
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  12

  锅里倒油，油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出。
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  13

  大碗中放入花生米、胡萝卜、西芹、蒜末、香油、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，装盘即可。
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  14

  锅中留底油，爆香姜蒜，加花椒、干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀。
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  15

  放入盐半勺 ，鸡精半勺，翻炒均匀即可。

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