宝宝辅食-卤肉饭（28+）
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉，这是小Ricky最爱的卤肉饭，真是满屋飘香。 卤肉饭的做法有很多，这是经过改良适合小盆友的版本，亲选放心食材，没有太多的香料，口味虽然清淡一些，但是健康加分哦。0失败步骤，一起动手做吧，爱好美食的你们。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
宝宝辅食-卤肉饭（28+）营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
宝宝辅食-卤肉饭（28+）的食材2人份
- 五花肉500克
- 老抽15毫升
- 料酒 适量
- 十三香2.5毫升
- 大葱 半根
- 生抽23毫升
- 冰糖 30克
- 姜 几片
- 香叶 几片
- 八角几粒
- 桂皮 1段
- 花椒粉 0.6毫升
- 海天黄豆酱 15毫升
- 水 550毫升
- 黄酒 15毫升
- 植物油15毫升
- 蔬菜 适量
宝宝辅食-卤肉饭（28+）的做法
带皮五花肉洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，把整块五花肉放到锅里，用大火烧开煮出血沫，关火（这一步是为了去腥味），取出肉晾凉，用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。
煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。
平底不粘锅里倒入植物油，放入冰糖，小火翻炒到冰糖完全融化，颜色变深即可。
将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
加入葱段，姜片
再加入除水之外的所有材料，稍微翻炒均匀。
加入550ml水，用大火烧开后转小火，盖上盖了子焖煮30分钟。
半小时后把卤肉盛到一个大碗，再把大葱、姜片挑拣出扔掉，只留下少许香料。
放入蒸锅，蒸1个小时，这样肉质酥软（这一步骤和东坡肉做法一样）。
用模具做好可爱的饭团，再拌一些小盆友们喜欢的蔬菜，就可以开饭啦。
宝宝辅食-卤肉饭（28+）的烹饪技巧
所有的材料都是用烘焙勺量匙称量，因此单位是ml
选用带皮五花肉，卤肉汤汁更浓郁
炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己
卤肉不仅可以配米饭，还可以拌面，做肉夹膜。各种吃法随心所欲
这里没有太多的香料，口味较淡，有点甜，因为是给小盆友们改良后的配方，但依旧香味扑鼻
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07