酥皮月饼

“酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。”

酥皮月饼食材明细

主要食材

• 面粉300克
• 豆沙馅800克

辅助食材

• 低筋面粉180克
• 水130克
• 蛋黄液20克
• 黑芝麻5克
• 玉米油155克

酥皮月饼的做法步骤

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  1

  食材：面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙馅800克、蛋黄液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、细砂糖60克。
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  2

  盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖，搅拌均匀。
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  3

  揉成团，放置10分钟。
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  4

  取出，揉成扩展阶段。
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  5

  盖膜松弛。
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  6

  盆中放入低筋面粉、95克玉米油，拌匀。
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  7

  揉成面团。
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  8

  盖膜松弛。
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  9

  再取出油皮面团，均分成等量小剂子。
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  10

  盖膜松弛。
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  11

  再取出油皮面团，均分成等量小剂子。
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  12

  将水油皮摁成中心稍厚，周围稍薄的圆形面皮。
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  13

  包拢油酥。
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  14

  虎口收拢。
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  15

  收口向下，按扁，依次包好。
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  16

  取出，擀成牛舌状。
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  17

  卷起，再竖向擀成牛舌状，卷起。
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  18

  按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。
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  19

  将豆沙馅放入面皮中包好，用虎口收拢捏紧。
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  20

  收口向下码在烤盘中。
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  21

  表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
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  22

  烤箱预热200度中上层烤25-30分钟。
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  23

  装盘即可。

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