不用洗面的凉皮
- 蒸
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
天气越来越热，爱吃凉皮的人也越来越多了，外面卖的凉皮味道虽不错，但卫生问题令人堪忧，在家自己做，吃得放心。凉皮做起来其实并不难，配菜丰俭由人，可荤可素。本款凉皮，不洗面，不揉面，方便快捷，新手也可做出筋道Q弹的凉皮。炎炎夏日，一碗清凉爽滑的凉皮，配上自己喜欢的调料、时蔬，吃起来真是爽歪歪！
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不用洗面的凉皮营养建议
-
含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
不用洗面的凉皮的食材2人份
- 面粉250克
- 玉米淀粉50克
- 精盐3克
- 水500克
- 黄瓜1条
- 香菜3棵
- 葱3根
- 绿豆芽200克
- 蒜半头
- 花生50克
- 叉烧80克
- 芝麻酱2小勺
- 辣椒酱2小勺
- 黄豆酱2小勺
- 生抽2小勺
- 陈醋2小勺
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不用洗面的凉皮的做法
1
将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用
2
将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟
3
将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断
4
在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里
5
锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了
6
取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出
7
用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来
8
以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连
9
晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中
10
放入黄瓜丝
11
放入绿豆芽
12
放入叉烧
13
放入炒花生
14
放入蒜末
15
放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱
16
最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用
成品图
不用洗面的凉皮的烹饪技巧
面糊里加点盐更筋道
做好的面皮摞在一起的话，每张面皮上要刷些油，否则会粘连
搅拌面糊要自始至终朝一个方向，这样可增加凉皮筋度
面粉和水的用量要根据面糊的顺滑程度自行调整
各种调料、配菜根据个人喜好配制
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不用洗面的凉皮标签：不用洗面的凉皮的做法 不用洗面的凉皮的家常做法 不用洗面的凉
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07