田螺鸭脚煲

“田螺鸭脚煲是一道家常菜，主料是田螺等，配料是小葱等，调料是食用油等，经过焖煮而成。”

田螺鸭脚煲食材明细

主要食材

• 田螺300克
• 鸭掌500克
• 酸笋200克

辅助食材

• 生姜1块
• 沙姜30克
• 大蒜10瓣
• 干辣椒10个
• 蒜苗2根
• 小葱2根

田螺鸭脚煲的做法步骤

• 步骤step

  1

  食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
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  2

  田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
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  3

  干辣椒切段。
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  4

  小葱切段。
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  5

  蒜苗切段。
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  6

  生姜切片。
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  7

  大蒜切末。
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  8

  洋葱切小段。
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  9

  沙姜去皮切末。
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  10

  鸭脚剪去指甲。
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  11

  锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。
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  12

  锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。
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  13

  倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。
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  14

  另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。
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  15

  将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。
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  16

  中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。
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  17

  加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

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