臊子面

内详 2024-07-25 08:28 加载中... 4

“臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。”

臊子面食材明细

主要食材

辅助食材

调料佐料

步骤step
1
食材：五花肉200g、大白菜200g、豆干100g、面条200g、小葱3根、胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋1个、干木耳20g、干黄花菜20g、姜1块、蒜6瓣调味料：老抽3g、耗油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、五香粉2g、醋5g、酱油5g、料酒5g、香油2g、油辣子10g
步骤step
2
干黄花菜、木耳加热水泡发，泡好后切成丁；
步骤step
3
大蒜切末，姜切末，小葱切葱花；
步骤step
4
白菜段洗净备用，洋葱切丁、胡萝卜切丁、豆干切丁；
步骤step
5
五花肉切成丁备用；
步骤step
6
碗中打入一个鸡蛋，调散备用，热锅倒入适量油，油热后倒入鸡蛋煎成蛋饼，然后切成小丁备用；
步骤step
7
锅中倒入适量油，油热后放入肉丁翻炒，炒至变色后加入豆干、姜蒜末翻炒两分钟，加入切好的蔬菜丁，调入老抽、醋、料酒翻炒均匀，加入适量水，水开后加入酱油、鸡精、五香粉、胡椒粉、盐、蚝油调味，盛入碗中备用；
步骤step
8
锅中加入适量水，水开放入面条、白菜煮3分钟，煮熟后捞出放入碗中，放入炒好的臊子，加入香油、油辣子、鸡蛋丁，洒上葱花即可食用。